Ik zie dat ik, ondanks onze goede eerdere ervaringen, helemaal de vorige keer niet over ons bezoek aan Peking Osaka heb geschreven. Teveel onder de indruk van wat er toen dat weekend gebeurd is denk ik. Om jullie nog even mee terug te nemen, we zijn al een aantal keren in Valkenswaard naar deze Japanner geweest. De laatste keer nam chef Tokin echt de tijd om een aantal gasten extra te verwennen, niet zomaar, er werd namelijk al verbouwd. Doel was om de zaak groter te maken (boven) en hier naast Japans ook Eastern-Fusion-cooking te gaan doen. Waar hij ons toen, zowel culinear als bouwtechnisch over bijpraatte is inmiddels realiteit. Enkele hapjes die we toen als ‘probeersel’ kregen (en echt, dat was geen probeersel maar gewoon super-heerlijk!) zijn inmiddels nog beter geworden (ongelofelijk dat dat nog kon). Terug naar nu;
Aangezien we dit weekend op de terugweg al langs Valkenswaard kwamen trok het stuur vanzelf ons de afslag op. Tokin-tijd bij Peking Osaka! Vantevoren gereserveerd en een tafeltje in het (oude) Japanse deel gekregen naast wat (andere) vaste gasten gekregen. Geen teppan voor je neus dit keer (maar wel uitzicht erop). Ondanks dat we het nieuwe deel nu alleen ‘bekeken’ en niet ‘ervaren’ hebben was dit toch wel lekker, heerlijk naar buiten kijken en een deel van het eten werd alsnog gewoon op de dichtstbijzijnde teppan gebakken, keek de familie die daar aanschoof even op de neus, allerlei heerlijke hapjes voor 3 andere tafels werden voor hun neus klaargemaakt 🙂
Tokins Fusion-keuken(tje) maakt echt de heerlijkste gerechten op een leuke manier opgediend en zo nu en dan kwam Tokin zelf ook even kijken of het allemaal wel beviel. Hij is nog steeds enorm enthousiast en was verheugd te horen dat we het eten mooi vonden aansluiten bij wat hij ons de vorige keer al had laten proeven. Tijdens ons rondje ‘neuzen’ in het nieuwe gedeelte zijn we ook even stil blijven staan bij z’n ‘privé’-keukentje, geweldig om de man zo op te zien gaan in het koken. Het nadeel is wel dat je hem niet meer achter de teppan ziet, maar hij komt met de heerlijkste gerechten terug die dan nog afgemaakt worden door een van z’n sous-chefs op de teppan, uiteraard verliest hij geen moment de bereidingen uit het oog.
Tijd voor plaatjes (en nee, niet alles, het is immers een verrassingsmenu en daarnaast Chef’s choice) – wil je er meer, op naar Valkenswaard!
