Bierkip

3228Bierkip? Tja, zo heb ik het leren kennen. Niets bijzonders eigenlijk maar wel een van de beste manieren om zeer smakelijke kip klaar te maken. Je hebt er wel een ‘gesloten’ oven voor nodig – eigenlijk kun je dus niet om een ‘Weber’ heen maar op een BGE is natuurlijk helemaal niet te versmaden. Aangezien wij er nu een hebben was bierkip dan ook het eerste wat ik uit wilde proberen. Lees verder voor hoe je bierkip klaarmaakt en hoe ik er dankzij de kookstaf van de Admiraliteit12 tijdens Pinksterkamp achter kwam hoe lekker het wel niet is …

3249Eerder dit jaar werden we door de kookstaf namelijk getrakteerd op bierkip, zoals je op de foto kunt zien hadden ze met veel moeite een afsluitbare oven gecreëerd (en dat midden op een kampterrein!) En uiteraard genoeg kippen om iedereen te voorzien. Het smaakte heerlijk en het recept is net zo lekker als het simpel is.
3210En ja, dat is alles wat je nodig hebt. Kipkruiden, een blikje halfvol bier (de rest drink je op of geef je weg) en een kip (en een beetje olie). Uiteraard ook een Weber of een BGE! Je kunt bierkip ook in de oven klaarmaken, dat schijnt Rudolf van L&C ooit geprobeerd te hebben, maar volgens ons wordt dat lang niet zo lekker.
3213Afhankelijk van je kipkruiden moet je nog zout en peper hebben om de kip mee in te kruiden, maar zorg in elk geval dat je je kip:

• Afspoelt onder de kraan (binnen en buitenkant)
• De buitenkant goed in de olie wrijft
• Eventueel zout&peper over de buitenkant (indien dit niet in je kipkruiden zit)
• Kipkruiden lekker eroverheen strooien, goed in alle hoekjes
• Binnenkant van de kip ook voorzien van kipkruiden
• Een paar goede scheppen kruiden in het blikje halfvol bier (pas op, kan schuimen)

3216De volgende stap is de kip ‘over’ het blikje heen te schuiven met de pootjes naar onderen (als steuntjes). Ondanks dat je ons op deze foto’s geen lekbak ziet gebruiken raden we je aan dat wel te doen. De sappen die uit het vlees komen laten verbranden schijnt niet gezond te zijn – bovendien is het zonde van je BBQ. Dus ook voor ons vanaf nu wel een opvangbak eronder.
3219De kip zet je (dus op een lekbak) op je rooster van je BBQ. Zorg dat deze goed stevig staat! Het bier + kruidenmix zal langzaam verdampen en geeft op die manier een heerlijke smaak aan je kip. Daarnaast ben je zeker van een malse en goed gare kip door het gebruik van de stoom. Let wel op dat als je het deksel opent er niet alleen kans is op vlammen (door toestromende zuurstof) maar in dit geval ook stoomvorming door het verdampte bier.
3225Afhankelijk van de grootte van je kip (vuistregel is 45 minuten per kilo bij 180 graden) en je temperatuur gewoon kijken met een vleesthermometer of je vlees goed gaar is. De IKEA heeft een prima thermometer voor een lage prijs. Niet teveel prikken, want dat is zonde. Ben je dus nerveus/twijfelachtig – koop dan een pro-meter die je kunt laten zitten en gewoon aflezen. Maar niet nerveus zijn werkt beter, want iedere keer dat je de deksel open doet verlies je stoom en warmte -> zonde! Wij lieten ons 1.1kg kipje lekker tegen de anderhalf uur staan bij 200 – net iets te lang maar beter mee dan om verlegen natuurlijk 🙂
3228Uiteindelijk heb je een heerlijk gebraden/gestoomd bierkippetje. Pas wel op dat je de kip met blikje van je BBQ afhaalt en erg voorzichtig de kip er van af haalt. Overbodig misschien maar het is allemaal zeeeeeer heet!