tom.scholten.nu

Thaise Tomatensoep Recipe

By Tom Published: december 26, 2011

• Yield: 6 Servings
• Prep: 10 mins
• Cook: 30 mins
• Ready In: 40 mins

Lekkere en pittige tomatensoep als voorgerecht Based on recipe of http://www.vriendin.nl/kokenKlik door om het recept te bekijken …

Ingredients

• -- Keukengerei --
• 1 Grote soeppan
• 1 Staafmixer pureren
• Olijfolie extra vergine
• -- Soep --
• 1 stuk Uien normaal, fijngehakt
• 1 stuk Uien rood, fijngehakt
• 1 potje Currypasta rood, thais
• 2 blikken Tomatenblokjes op sap a 400 gr - of gezeefde tomaten
• 0.5 liter Kippenbouillon liefst zelfgemaakt, anders bijv fond
• 3 eetlepels Vissaus
• 300 gr Tijgergarnalen rauw
• 250 gr Rivierkreeftjes rauw
• 1 stuk Limoen sap van
• 1 stuk Citroen sap van
• 1 theelepel Koreander
• 2 stuks Bosuitjes gehakt

Instructions

1. Verhit een beetje olie in de soeppan en fruit hierin de normale ui aan tot deze glazig wordt. Voeg daarna de currypasta toe en bak deze een minuutje mee. Schenk de bouillon en de tomaten incl sap erbij, breng aan de kook en draai de temperatuur dan lager (mag nog wel doorkoken!)
   
2. Pureer met de staafmixer de soep tot een mooi consistent geheel en voeg daarna de garnalen toe en blijf de soep nog maximaal 5 minuten verwarmen (de garnalen moeten gaar zijn)
   
3. Als de garnalen bijna gaar zijn kun je de rivierkreeftjes toevoegen en deze nog een minuutje meewarmen. Breng vervolgens met de vissaus, het limoen- en citroensap de soep op smaak, hij mag wel pittig blijven!
   
4. Serveer de soep door deze te garneren met wat snippers van de rode ui, de bosui-ringen en een beetje koreander